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  • 知名连锁品牌致歉!记者探访济南门店发现:大多已不见羊肉卷
    发布日期:2024-04-25 08:25    点击次数:134

    山东商报·速豹新闻网记者 白鑫燚 实习生 李晓毅

    全文共3130字,阅读大约需要1分钟

    挂“羊肉”却掺鸭肉、猪肉,张亮麻辣烫再陷“信任危机”。日前,因有河北网友曝光张亮麻辣烫店内售卖的羊肉卷检测出猪、鸭肉,售价18元/盒,且并非单一门店。事发后,该企业官方发布声明致歉,称涉事“羊肉卷”为门店私自采购,已做出处理。但这一表态并没有获得网友谅解,更有人解读为“总推加盟商出来为其监管不力背锅,并非企业担当。”对此,山东商报·速豹新闻网记者在济南市场进行调查,发现市面门店大多表示未有羊肉卷在售。据业内分析,在目前张亮麻辣烫5800多家门店中,直营店占比不足2成,这背后的“加盟乱象”正逐渐浮出。

    18元一盒卖假羊肉?

    张亮官方称“已扣除加盟商全部保证金”

    近日,河北廊坊一家张亮麻辣烫门店被视频博主“猴大腕”曝光存在售卖假羊肉的情况。视频中,消费者在张亮麻辣烫店以18元/盒的价格购买了3盒羊肉卷(约1斤),店员表示,该产品是厂家统一配送。当消费者质疑是否为纯羊肉,店员说是纯羊肉并承诺假的包换。然而,当消费者把羊肉卷送去专业机构检测后,结果却检测出羊肉卷里有猪肉和鸭肉的成分,并出具了检测机构的检测结果。

    “你用假羊肉卖的比真羊肉还贵!”该博主表示,在其他两家张亮麻辣烫购买的羊肉,经检测也同样含有猪肉和鸭肉。这两家门店的羊肉价格分别为15元/100克、10元/75克。也就是说一斤(500克)的价格高达75元和66元。这意味着,其售卖的“假羊肉”比市场上羊肉的价格翻了一倍不止。

    事发后,在8月7日,张亮麻辣烫官方在微博上发布了调查结果并致歉。官微称,涉事加盟门店在7月间,以25元/斤的价格分3个批次购买羊肉卷总计20斤,并进行了售卖,违反了管理要求。但基于门店是按照真羊肉市场价格购买的送检食材,不存在知假售假,同时已主动将全部私自采买食材下架,故对涉事门店给予保留加盟资格,保证金全部扣除的处罚。张亮麻辣烫称,已启动全国门店的巡检工作,对于监管不严造成某些加盟门店私自采买食材,我们承担主要责任。

    “既然不是单店行为,总部没有受到处罚,甚至还赚到了保证金,则更不合理。”这份官方声明以及涉事加盟商的公开道歉,并不能使网友认同。有网友表示,官微否认加盟商“知假售假”的证据仅仅是几张手写的购货收据,并不能站住脚。也有网友甚至质疑其调查中公布的25元/斤的价格就“不可能买到真羊肉”。还有网友表示:“这事总部不知情,加盟商店家被坑了也不知情,出现这个事全都怪送羊肉的供应商。”

    对此,中国食品产业分析师朱丹蓬认为,麻辣烫连锁加盟店的乱象非常多。品牌商要在供应链上赚加盟商的钱,加盟商又想快速回本,所以问题频出。这其中,既有监管力度不足的原因,也有总部管理不到位的原因。

    近日,对于公告中提到的张亮麻辣烫全国门店巡检进度,记者联系张亮麻辣烫总部进行采访,工作人员对此暂未告知。

    羊肉卷不纯并非首次

    全国直营门店占比仅不到2成

    据张亮麻辣烫官网显示,该品牌创立于2008年,隶属于张亮集团,下辖28家分公司,拥有直营店100余家,连锁店面数量超过5800家,平均一年开店超过390家。在济南市场,记者注意到,据大众点评显示的40家门店中,有17家显示暂停营业。而青岛市显示的73家门店中,有10家暂停营业。

    随后,记者走访了济南市内几家在营业的张亮麻辣烫门店,发现在包括洪家楼、东关大街、山大路、二环东路等在内的七八家门店中,有六家是没有羊肉卷、牛肉卷供应的。其中,多家门店表示在进货渠道上,几乎所有的菜品都是从总部进货,不允许私自购买。“比如丸子,都是公司指定的品牌,有个进货的本子,只有蔬菜可以从当地购买,而且已经很久没卖过羊肉卷了。”山大路门店说。

    除此之外,记者通过美团外卖平台联系了张亮麻辣烫名辉豪庭门店,店员说店内有售卖羊肉卷,价格是10元4卷,但却并未在美团外卖平台上架,也并非是现切羊肉卷。与此同时,还有多家门店店员表示,总部会定期有人过来检查,一个月有两三次。

    而当记者问到张亮麻辣烫是否就“羊肉卷掺假”事件对所有门店下发巡检、整改通知时?各门店人员均表示未收到相关通知。“我感觉也没啥影响,饭点人还是挺多的,而且二十多块能买啥羊肉啊?”张亮麻辣烫金光旺角店工作人员说。

    记者注意到,涉及“羊肉不纯”,张亮麻辣烫已不是第一次。早在2019年3月,媒体就曝出根据消费者举报,海口琼山区府城食药监所对龙昆南路张亮麻辣烫店进行突击检查,发现其销售的“羊肉卷”中鸭肉含量40%到60%。

    此外,今年3月,张亮麻辣烫上海地区的门店还曾因缺斤短两登上热搜。而根据7月28日北京市消费者协会公布的数据显示,通过对今年1月以来市、区市场监管局发布的食品安全问题情况通报进行统计,其中多达11家张亮麻辣烫门店存在食品安全问题。

    目前,在黑猫投诉跟大众点评、美团等平台,也都充斥着大量消费者的投诉。在黑猫投诉平台,相关投诉主要针对食品变质、有异物、商家态度恶劣等。在美团外卖上,有门店差评称:“土豆都发霉了还放进去,鱼豆腐都酸了,商家回复不及时,让退款也一直拖着不给处理。”

    不难看出,大力推动品牌加盟是张亮麻辣烫在市场快速扩张的主要方式。从直营门店与加盟门店的占比来看,在全部的5800家门店中,直营店仅100余家,占比不足1.7%。有业内人士就此分析,如果出现“只收费,不管理”的加盟模式,很容易导致自身品牌美誉度的下降乃至负面缠身,从而引发品牌的最终自我终结。“一旦加盟门店超过直营店数量时,企业就应该提高警惕。”餐饮连锁品牌战略顾问王冬明说。

    开店投入在二十万元左右

    加盟费为企业主要营收方式?

    在济南,有张亮麻辣烫加盟商告诉记者,想加盟张亮麻辣烫,流程并不复杂,“门槛儿”极低。“费用前前后后有二十来万元,但其实赚的钱也就刚够吃饭。现在麻辣烫的门槛低、市场竞争大,一条街上有四五家,想回本也需要时间。”

    此后,记者致电张亮麻辣烫总部咨询加盟事项,工作人员表示,以济南为例,想要在市区开一家店,首先需要一个面积在60平方米以上、门面宽度在4米以上的店铺。可以由加盟商自己选址,经总部评估判断是否可行。如果加盟商自己没有选址思路,总部也会推荐一些商圈作为参考。

    在费用上,工作人员告知,每年需向总部交19800元的加盟费。“合作第一年额外交保证金1万元,在后续终止合作时可以退还。此外,在店铺的形象装修上,由合作的装修公司来做的,每平方米900元,包工包料。再加上店内的桌椅、碗筷、设备等等,60平方米约在6万元左右。而物料食材这一块首次采买,大概需要预留2万元到3万元,前期投入在十七万元上下。”

    若以目前张亮麻辣烫约5700家加盟店数量来计算,品牌总部每年仅收取的加盟费便不是小数。早在2019年接受媒体采访时,张亮就曾透露过,公司年收入约6000万元,主要构成是加盟费,净利润只有不到2000万元;而同期与其比肩的杨国福麻辣烫13亿元的营收中,加盟费只占了其中两成,多数收入来自商贸模块,即向加盟商销售调味料、食材、厨房设备、餐厅家具等。

    作为“麻辣烫双雄”,在去年10月,证监会官网消息称,杨国福麻辣烫拟在港交所发行H股上市的申请已获得证监会的核准批复,有望成为“麻辣烫第一股”。据招股书显示,在国内市场,杨国福麻辣烫占有率为4.3%,而张亮麻辣烫占有率为4.0%,两者门店数量均超过5000家,远超其他品牌。

    羊肉张亮羊肉卷麻辣烫门店发布于:山东省声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。



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